口裡吃個大玉米謎底是爆米花。爆米花(Popcorn)是用玉米、酥油、糖等原料制成的一種膨化食品,味道較甜,是常見的零食和小吃。爆米花首次被發現是在數千年前的印加帝國,它是玉米最古老的烹饪形式之一。常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裡做成的。爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花鍋内,并封好頂蓋,再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後,就可爆出可口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中,鍋内的溫度不斷升高,鍋内氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度,米粒便會逐漸變軟,米粒内的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高,水蒸氣的壓強是很大的,使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒内外的壓強是平衡的,所以米粒不會在鍋内爆開。
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