鋅。蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物,其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高,富含礦物質和維生素,還富含鋅元素,而鋅是人體内許多重要酶的組成部分,是促進生長發育的關鍵元素,還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。
蘋果品種數以百計,分為酒用品種、烹調品種、鮮食品種3大類。3類品種的大小、顔色、香味、光滑度(可能還有脆性、風味)等特點均有差别。不少品種含糖較高,中等酸度,丹甯含量很低。蘋果除生食外,烹食方法也很多,常用作點心餡,蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食,尤其在歐洲特别普遍。最新的分類學證據顯示蘋果屬的成員也不過38種,要查出一個“屬譜”似乎也并非難事,但是每個種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處,并且每個種都可以提供一些水果,雖然有些味道着實不怎麼樣。從這個角度看,蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻了一分力量。大概在2000多年前,世界各地的果園都有種植。
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