1、主料:牛後腿臀肉8兩(約400克),蛋白2隻量,蒜茸、姜片、蔥段各少許,生粉、紹酒各1茶匙。
2、配料:腌料:生抽、生粉各1茶匙,水3湯匙,糖少許。湯汁料:上湯或水1/2杯,鹽、糖、胡椒粉各少許,生粉1茶匙。
3、做法:
(1)牛肉切薄片,用腌料腌約半小時後泡油留用。
(2)燒熱少許油,爆香蒜、姜及蔥段,放入牛肉贊酒,加少許生粉水炒勻盛起。
(3)煮滾湯汁料,慢慢注入打勻的蛋白,再滾時将牛肉放入略煮即可。
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