冬天炸油條的注意事項:
冬天氣溫低,發面時需要在溫度較高的室内進行。使用溫水和面。和面時加入少量白砂糖,降低低溫狀态下發面的難度。醒面需要50分鐘。炸油條的做法:
将面粉、酵母、溫水和成面團,蓋上蓋子發酵50分鐘。在操作台上塗抹食用油,将發好的面團放到操作台上。将面團拉成長條狀,切成長10厘米、厚0.8厘米的面坯。将兩個面坯疊起來并用筷子輕輕按壓。加熱油鍋至冒煙,将面坯旋轉着放入油鍋。使用長筷子翻油鍋中的油條,使之受熱均勻。油條炸蓬松後即可出鍋。
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