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江刀和海刀的區别

知識 更新时间:2024-08-14 02:14:06

  2019年2月份,國家農林局正式發布了禁止對長江刀魚捕撈的法律法規,停止發放江刀等專項的許可經營證。這也導緻了江刀價格的持續走高,巅峰時可達到700元一斤,遠超過海刀的價格。從定義來看,事實上,無論是海刀還是江刀,都是刀魚的前身。刀魚平時生活在海裡,每年2—3月份由海入江,并逆流而上進行生殖繁衍,等到小魚有些長大,又沿着長江流向大海,周而複始。當刀魚逆流而上沖進了長江,這時人們稱為“江刀”;在海裡并不遊走,繼續徘徊的,稱為“海刀”;在形體結構上,江刀體略微細窄,腹部有銀色魚鱗而多脂,尾部有一個像一把刀一樣的漂亮圓弧,魚眼睛比湖刀小,魚鰓是鮮紅的,尾巴是黑色的。海刀肉體薄軟不厚實,背部整體呈青色,肉頭較粗。

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