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黃瓜可以和西紅柿炒嗎

知識 更新时间:2024-09-13 17:39:15

  黃瓜不可以和西紅柿一起炒。因為黃瓜中的分解酶會破壞西紅柿的維生素C,黃瓜裡含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。黃瓜中含有維生素C分解酶,生吃或與富含維生素C的蔬菜水果一起吃時,存在于黃瓜中的維生素C分解酶活性并沒有減弱或失活,酶的活性依然很強,能夠将與和它一起吃的物質中的維生素C分解,會造成這些食物中的營養價值降低。

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