沒成熟的青西紅柿不能吃。西紅柿未成熟時含有一種毒素,叫做龍葵堿。龍葵堿被攝入體内後會對身體健康造成影響。因此人在吃了沒熟透的西紅柿是會感到不适,不過在西紅柿沒熟透卻開始爛掉的時候,生物堿甙就開始被破壞。在西紅柿完全成熟的時候就不含生物堿甙了。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵堿了。所以不熟的青西紅柿不能吃,需要等待西紅柿變紅了才能食用。
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