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殺好的鮮鮑魚怎麼保存

知識 更新时间:2025-05-24 13:58:21

  鮮鮑魚如短期存放,也可以密封後放在冷庫或冰箱速凍室内。但忌長期存放,以免失去鮑魚風味新鮮鮑魚應在較低溫度中靜置,溫度控制在58攝氏度,要盡快烹調,防止死亡。當濕發、煲制後的鮑魚無法一次售完,則可先分别一個個以塑料袋裝好,再用鋁箔紙完全密封,存于冷凍庫中使用時解凍即可,也可用淨油将鮑魚浸上冷凍,這樣凍時水份不會流失。因為若無法一次食用完畢,可将鮑魚浸在湯汁中,并封緊,置于冷藏中保存,就可避免鮑魚肉質風幹、老化,失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。

  幹鮑購買回家後,先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中,隻要不受潮,約可存放半年到一年。冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中,且冷凍後即不能化冰,從冷凍庫取出後即應于當餐食用完畢,否則會使原味流失,品嘗不到鮑魚的鮮美。

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