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為什麼炖出的魚特别苦啊

知識 更新时间:2025-05-14 10:24:21

  炖出的魚特别苦的原因,可參考以下:

  1、殺魚的時候魚膽破了。

  2、魚肚中的那層黑的薄膜沒洗幹淨。

  3、魚湯的制作過中所用的材料。加入了一些帶苦味的藥材香料。

  解決辦法:

  1、如果從魚背開始剖,出現魚膽破的情況會少些;

  2、從魚肚開始剖時,可用刀口先從魚肛部開始往上剖,快到前面兩對魚鳍二三寸時,停刀或慢慢往上開,這時可以看到魚心,魚肝,魚膽就在魚肝邊上,是綠色的液囊,一起小心取出即可。

  3、萬一出現破壞,裡面會流出綠色液體,這時須快速洗去,但魚體表面還會有一些明顯殘餘,可用刀輕輕刮,

  4、魚湯裡還可以送入一些料酒,最好是給魚身上各部位均勻的塗抹一邊。

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