菜倒進鍋裡發出呲啦的聲音。因為蔬菜身上有水,水碰到油就會發生劇烈的反應,會在油鍋裡炸開,放出呲啦的聲音。炒菜是中國菜的常用制作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹饪方法。其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒制是否成功的關鍵。
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