蘑菇豬肉餃子
原料: 豬肉适量、蘑菇适量、餃子粉适量、雞蛋一個、生姜适量、蔥适量、胡椒粉适量、生抽适量、芝麻油适量、雞粉适量、澱粉适量、料酒适量。
餡料:
1、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入适量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;
2、蘑菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花;
3、将蘑菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻。
包餃子:
1、餃子粉中加入适量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧二十分鐘;
2、将饧好的面團放在撒了一層面粉的案闆上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;
3、在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;
4、一手滾動擀面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,将其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮;
5、将拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。
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