柚子皮酸澀苦味重,白砂糖比冰糖好融化更能調節苦味。
1、柚子剝開之後削去表皮切塊。
2、用清水浸泡數小時。
3、放入鍋裡煮沸約二十分鐘。
4、柚子皮撈起瀝幹水分切成再切小塊。
5、燒熱鍋倒入油,油稍多。放生姜絲、大蒜、幹辣椒,爆出香味。
6、把柚子皮加入翻炒。
7、炒均勻之後倒入調料翻炒片刻,加入少量開水蓋上鍋蓋焖幾分鐘。
8、待水燒幹後煎炒,柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。
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