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瓜子炒幹和烘幹有什麼區别

知識 更新时间:2024-10-17 22:18:40

烘幹是将水分控制在國家标準,炒幹是将瓜子進行加熱炒熟制成成品;烘幹是指用某種方式去除溶劑保留固體含量的工藝過程,通常是指通入熱空氣将物料中水分蒸發并帶走的過程,按照熱傳導、熱對流、熱輻射三種熱傳播的方式,烘幹也有相對應的三種方式:烘筒式烘幹、熱風式烘幹和遠紅外烘幹。

烘幹:

砂型和砂芯是多孔性物體,其水分的去除大緻可分為兩步進行:表面水分的蒸發和内部水分的遷移(擴散)。因此砂型或砂芯的幹燥速度決定于表面層水分蒸發的速度和内部水分的擴散速度。表面水分蒸發速度與飽和水蒸氣壓力和爐氣中水蒸氣壓力的差成正比。水分遷移的速度決定于砂型内外的濕度梯度和溫度梯度。砂型(芯)在烘幹爐内加熱過程中,其内部濕度梯度與溫度梯度方向相反。濕度梯度使水分由内向外遷移,而溫度梯度迫使水分向内遷移。因此,為了達到快速幹燥的目的,就必須分階段合理地控制烘幹過程,努力做到砂型(芯)内外濕度梯度大而溫度梯度小。

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