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為什麼廣東人稱魚頭為魚雲

知識 更新时间:2024-07-21 10:17:44

  廣東人說的魚雲并不是全部的魚頭,而是一隻魚頭之中,魚鰓兩邊、白色半透明膠狀、僅有兩小塊的魚肉。

  列舉一例魚頭食譜做法:

  原料:大魚頭一個。

  輔料:蒜4粒,青紅椒各1個,姜20克,長蔥白20克,芫荽1棵。調味料雞粉8克,煲仔醬汁100克,紹酒20克,精鹽8克。

  制法:

  1、先将大魚頭沖洗幹淨、開邊,塗上少許鹽、雞粉,抹上少許玉米澱粉。

  2、将砂窩燒夠熱,将煲仔醬汁調好備用。

  3、放料頭加入少許油,放魚頭煎香,再放入煲仔醬爆炒至熟,邊爆炒邊入少許油,然後放芫荽加蓋加酒焖30分鐘即可。

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