1、松江鲈:頭扁平,向後漸側扁。頭部有棱無棘,前鰓蓋骨有棘,上棘最大,上彎。背鳍連續,有一深凹。口大,上颌略長。颌骨、犁骨及腭骨均具絨毛狀齒群。
2、黃河鯉:體态豐滿,肉質肥厚,細嫩鮮美,營養豐富。山東以黃河鯉魚為主料烹制的糖醋鯉魚,于1983年在北京舉辦的全國烹調名師技術表演鑒定會上受到好評。
3、興凱湖鲌:俗稱大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鲌。翹嘴鲌體長,甚側扁,頭背面平直,頭後背部為隆起,體背部接近平直。口上位,下颌很厚,且向上翹,口裂幾乎成垂直。
4、松花江鳜:鲈形目真鲈科鳜屬的魚類,俗稱鳜魚、花鲫魚、桂魚、季花魚等,是中國特産的一種食用淡水魚,體側上部呈青黃色或橄褐色,有許多不規則暗棕色或黑色斑點和斑塊,腹部灰白,背部隆起,口較大,下颌突出,背鳍一個,魚鱗細小,呈圓形,性兇猛,肉食性。
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