糖醋面筋絲的做法為:
1、将油面筋切成絲。
2、油炸面筋絲。在熱鍋裡倒上适量的油,燒至油溫約200多度時(油已熱但還沒冒青煙時)放入面筋絲,炸至面筋絲剛開始變成金黃色即撈出瀝油。
3、倒出餘油,鍋内留底油少許,喜歡蔥姜的可以先用蔥姜炝鍋,放少量水,然後加入白糖。
4、白糖熬化,放少量醬油兌色兒。
5、将事先調制的水澱粉澆入鍋内并攪勻芡汁,同時加入食醋攪拌,再迅速打入少許熟油托起芡汁。
6、起鍋,再次點入食醋,增加酸度。
7、倒入炸好的面筋絲,颠翻炒勺然後迅即裝盤即成。
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