腐竹又稱豆腐皮,是很受歡迎的一種漢族傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。
腐竹和腐皮本質一樣,都是由黃豆加工生産,質量也一樣。腐竹是從表面凝結的豆漿中捏起來的一張腐皮,然後直接挂在竹竿上晾幹而成,而腐皮是從豆漿中揭起來後,還須使它保持薄薄的圓形。
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