排骨炖藕湯很好喝,原料:排骨500克(小排為佳),長節蓮藕2—3節,蔥白3—5段,姜片若幹,小辣椒2隻,鹽、味精、雞精、茴香、花椒适量。 過程:先将蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水,倒出一半至另一鍋内。在其中一鍋内放入蓮藕塊,用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後将油水倒出,再将已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮。 約10分鐘後,再打開鍋蓋時,已有清香撲面而來,用勺略略翻攪後,将小辣椒截成兩段、花椒、茴香适量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火炖之。 20分鐘後,廚房裡已經彌漫着排骨的香味,讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡。此時,在翻滾的湯裡加适量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火炖10分鐘,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右就可以啦。
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