材料:陳皮、姜片、香葉、八角、蔥頭。
1、将鴨子斬成塊,裝盤待用;
2、燒開一鍋水,準備讓鴨肉過水,去除腥臊味;水中放入料酒2勺,姜2片;
3、将鴨塊撈出,用清水沖洗幹淨後撈出待用;
4、鍋内放少許油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;
5、下洗過澡的鴨塊,轉大火将其炒至變色出油;兩小勺料酒,炒勻後再下入兩小勺醬油;
6、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、适量的鹽,倒入3碗熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約30分鐘;
7、等到25分鐘的時候揭開鍋蓋,大火收汁即可。
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