在蛋糕、餅幹、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。反式脂肪酸又名反式脂肪,被譽為“餐桌上的定時炸彈”,主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點,過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高,從而增加心血管疾病發生的風險。
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