可以嘗試以下方法:
1、加點食用堿是最直接的辦法,堿能夠和酸中和,以減弱酸性。
2 加點糖和少量味精,調和口味,掩蓋酸味,添加其他調味品隻是掩蓋,使食用者嘗不出來,但醬還是有部分酸。
3 加點酒,調和口味,還可以防腐,防止醬進一步酸敗。
4 增加鹽度,加适量防腐劑,如山梨酸鉀或苯甲酸鈉,然後加熱,殺菌。最好以上辦法同時操作。
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