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煮粥時應該用文火慢慢煮為什麼

知識 更新时间:2025-03-11 06:04:31

  因為生米煮熟的本質是蛋白質受熱變性的過程,所以用文火慢慢煮是為了讓蛋白質充分成熟,同時又要保持水不能變得太少。如果用大火煮,米也能熟,但是水分也會在米熟時蒸發一大部分,營養也會流失。并且用文火煮粥更加能保證粥的美味。

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