tft每日頭條

 > 知識

 > 闆面面怎麼做才筋道

闆面面怎麼做才筋道

知識 更新时间:2024-11-16 00:43:14

  1、制作面條要選擇面筋含量較高的面粉。面筋是指面粉筋力的強弱和蛋白質含量。面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。面筋質越高,面粉的質量就越好。

  2、和面時要注意水溫。一般冬天用溫水,其他季節用涼水。和好的面團要保持在三十攝氏度,此時面粉中的蛋白質吸水性最好,面條彈性大。

  3、和面時加入少許堿或鹽,能提高面筋質量。還有,和好的面團要放置一段時間,其目的是促進面筋生成。最後将和好的面條下鍋煮熟,面條就會很筋道。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved