玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 将玉米用百分之0.3亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。 普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強,最高能達百分之30以上。
粟粉是用玉米制成的澱粉。所以玉米澱粉就是粟粉。
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