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煮熟的豬肉表面為紫色敢吃嗎

知識 更新时间:2025-01-16 03:46:58

  不能吃。

  豬肉腐敗分為:屍僵階段,後熟階段,自溶階段,腐敗階段。隻有在第二個後熟階段的肉品質量才是最好的,表面發紫可能是豬肉達到了腐敗階段。

  腐敗階段:因為蛋白質等進一步被分解,加上細菌繁殖,使肉屍發黏、發綠,發紫産生腐胺、屍胺、硫化氫、糞臭素等臭味物質,這些特征顯示該肉已腐敗變質,可使人中毒,這時的豬肉已經不能再吃了。

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