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上杭有哪些特色小吃

知識 更新时间:2025-02-07 12:39:36

  肉甲子:肉甲子又稱一口香,狀如餃子相似,選料精細,皮質是用上等大米浸泡在米果柴樹,又名倒吊樹灰水中,磨成漿水後在熱铞中攪拌煮成淡黃色的灰水粄,然後做成一個個杯口大小,薄如紙般柔韌的粄皮子。苎葉粄: 苎葉粄,客家人在春夏之交采取鮮嫩苎葉,經水洗煮爛搗碎,摻入糯米粉,并随主人的喜好添加糖或鹽,制成餅狀;也有制成餃子狀,裡面用瓜、豆、筍或肉等作餡,放入蒸籠蒸制而成的一種純天然綠色小食。油炸糕:上杭油炸糕的配料和油炸技術,有它的獨到之處,别具風味。主料是用一定比例的上等大米、黃豆 ,浸泡後磨成乳白的漿水,大蒜取其白質部分,切成片撕成條狀,投入漿中,加适量鹽水,拌得均勻,另選精豬肉或牛肉,搗成肉碎子。馄饨:馄饨也為上杭小吃一大特色,久為人們喜愛。馄饨皮以純面粉搓揉搌成薄如紙、韌如絲,切成一寸半見方大小。

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