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防腐劑在使用時的注意事項有哪些

知識 更新时间:2024-09-17 05:01:47

  防腐劑在使用時的注意事項有在添加防腐劑之前,應保證食品滅菌完全,不應有大量的生物存在,否則防腐劑的加入将不會起到理想的效果,應了解各類防腐劑的毒性和使用範圍,按照安全使用量和使用範圍進行添加,應了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類,根據各類食品加工工藝的不同,應考慮到防腐劑的價格和溶解性,以及對食品風味是否有影響等因素。

  防腐劑是能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期,就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。食品生産中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的,使用不當會有一定的副作用;有些防腐劑甚至含有微量毒素,長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。

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