若為冷凍牛肉,在未解凍前,零下十八攝氏度保存比較合适。若為解凍後的牛肉,需放入冷藏室保存,零度左右即可。
牛肉保鮮注意事項:
1、切片的牛肉較不耐存放,應在2到3天内吃完;
2、若要冷凍,應依據每次食用的量用保鮮袋分裝好,擠出空氣後再密封、冷凍;
3、烹煮前12小時,再将牛肉移入冷藏室解凍,切忌反複翻動,以免血水及肉汁流出而破壞口感。
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