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新鮮雞蛋怎麼挑選

知識 更新时间:2025-01-16 15:05:16

  挑選雞蛋主要有幾種方法,分别要用到人的四種感官,眼看、手摸、耳聽、鼻嗅。當然,當你熟練到一定程度時,拿起雞蛋幾乎就可以很快辨别到底是好是壞了。

  1、眼觀鑒别:良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。

  2、手摸鑒别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量适當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。

  3、耳聽鑒别:把蛋拿在手上,輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲,手搖動時内容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃蕩聲。

  4、鼻嗅鑒别:用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。

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