黑米的口感更接近大米,黏性不如血糯米,當然黑色的食品更健康,注意黑米不容易熟。紫糯米,又稱黑糯米、血糯米,栽培曆史悠久。據《定番州志》記載,從宋代起即為曆代地方官府向皇帝進貢的貢米,是禦餐中的珍品。當地農民傳說,這是宋代的一位苗王,名叫黑陽大帝,是他首先發現。以後,人們為了紀念他,每年農曆三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,這一習慣,一直流傳至今。
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