桂林鍋燒的做法步驟如下:
1、五花肉切方塊下冷水煮熟,水中放一片姜。
2、煮熟後拿叉子叉豬皮,越密越好,越密後面越容易炸脆。
3、插完後豬皮摸鹽,鹽可以适當多一點,放涼。
4、備一鍋油,架一個篦子在上面,将肉放平,油量剛剛沒過篦子。
5、待到油開把豬皮向下,炸。
6、豬皮炸至發黃,放出晾涼。
7、 複炸豬皮至金黃,即可。
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