1、主料:豬肉末155g,面粉200g,開水65g,冷水60g;輔料:玉米油适量,精鹽少許,蔥姜粒适量,生抽适量,玉米澱粉适量,胡椒粉少許,白砂糖适量,香油适量,水适量,老抽少許。
2、面粉先倒入開水用筷子攪拌成雪花狀,再倒入冷水攪拌。
3、肉餡先用水打,水打好後加入輔料裡的調味料,香蔥要等包之前加入。
4、把面分成均勻的小劑子擀圓。
5、加入餡料包好。
6、鍋中倒入适量油開火。
7、等餃子底面煎至稍黃後就可倒水,水量是餃子三分之二的高度,蓋上鍋蓋煎制。
8、等水快幹時開蓋用中大火收幹水分,煎到餃子底面金黃即可。
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