菲力是牛的裡脊肉,是牛脊上最嫩的肉,由于肉質細嫩,在煎的時候煎三分熟就可以了,盡管菲力牛排的外表被烤得微焦,但用刀将其切開,裡面卻是粉紅色鮮嫩的肉質。
菲力牛排四個字中的菲力,指的是牛裡脊肉(beeftenderloin)。在澳洲,這塊肉被稱為“眼菲力”,在法國和英國被稱為filet和fillet。
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