涼拌茄子的做法:
材料:秋茄2根、豬肉餡100g、小紅辣椒2個、香蔥2根、香菜3棵、姜1塊、蒜2瓣、料酒1小勺、海天黃豆醬2大勺。
步䠫:
1、将茄子去蒂洗淨、帶皮切成長條段,小紅辣椒、姜、蒜分别切末,蔥、香菜切碎,豬肉剁成碎末;
2、2、肉餡中調入适量料酒;再根據個人口味加入姜末;攪拌均勻後腌制10分鐘;
3、平底鍋中倒入适量油,燒至7成熱時放入茄子條,煸炒變軟後,盛出備用;鍋中留少許底油,放入肉餡煸炒至變色;加入海天黃豆醬;
4、與肉末混合炒勻,盛出待用;炒好的茄條放入盤中,再依次将蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可。
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