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甘油在蛋糕的作用

知識 更新时间:2024-11-15 07:38:28

  作用:甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時,其中的甘油三酸酯經過體内代謝分解,形成甘油并儲存在脂肪細胞中。甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體。食品中加入甘油,通常是作為一種甜味劑和保濕物質,使食品爽滑可口。

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