1、湯鍋洗淨,将清水煮開;
2、燒水過程中準備料材;
3、豬肘刮洗幹淨,放入湯鍋中;
4、将肘子放入開水焯一下,去除血沫,加入生姜煮透;
5、将煮透的肘子撈出,湯水盛出,待用;
6、煮透的肘子放入鍋内,鍋底部放入蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、桂皮若幹、醬油、鹽、糖、料酒等,姜可多放;
7、加入适量的煮肉原湯,大火煮開,20分鐘後撈出,剔去骨頭;
8、肘子肉和骨頭放入鍋中繼續煮開,大火開鍋,小火焖蒸40分鐘。
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