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盲公餅制作過程

知識 更新时间:2024-10-14 06:14:43

  1、将肥肉切成條狀煮熟,放入冷水内浸泡5分鐘,取出晾幹,用白砂糖腌制1個星期,腌制過程中發現濕糖,要及時換糖,用時切成小薄片;2、将花生仁和芝麻炒熟,磨成粉末;3、将綠豆粉、大米粉、熟糯米粉,放在案闆上拌勻,撥成圓圈,将熟豬油、糖粉放入,加清水攪拌溶化,再加入芝麻、花生粉末,拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入揉成粉團;4、取粉團搓成小圓粒,用手掌輕輕壓扁,放入餅模内,加一塊冰肉在中央,然後把模四周的粉料合攏包着冰肉,再壓平,取出放置在竹篩上;5、50℃溫度烘40分鐘左右,加溫至120℃烘到餅的表面呈黃色,發出芳香氣味,便可取出。

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