未成熟的西紅柿是不可以吃的,因為未熟的西紅柿含有茄堿,食後會引起偏頭痛。沒成熟的西紅柿裡面常含有一種叫做龍葵堿的物質,其不溶于水,吃在嘴裡會有苦澀發麻的感覺,輕則引起口腔不适,重則導緻上腹部絞痛、惡心、腹瀉、嘔吐(嚴重吐瀉可緻脫水及血壓下降)、體溫升高(可達38℃~40℃)、脈搏頻速、頭痛、嗜睡、感覺遲鈍以至昏迷,甚至會危及到生命。
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