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煎蛋有什麼技巧

知識 更新时间:2024-10-11 04:25:57

  1、煎荷包蛋時,在蛋黃即将凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。

  2、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。

  3、煎雞蛋時,在熱油中撒點面粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。

  4、用羊油炒雞蛋,味香無異味。

  5、炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品變得膨松柔軟。

  6、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋松軟味香。

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