讓糖溶于油可以邊加熱邊攪拌。糖是多羟基(2個或以上)的醛類或酮類化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由于其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似于“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。糖類物質是多羟基醛或酮,據此可分為醛糖和酮糖。糖還可根據碳原子數分為丙糖,丁糖,戊糖、己糖。
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