米飯是中國遠古時期,約5000年前的三皇五帝時期人發明的。
上古的華夏民衆後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果,就發展出較飽滿的米飯。
現代由于打磨谷粒的技術比古代越趨先進,因此民衆食用的米飯也漸漸由糙米改用白米,甚至出現免淘洗米等淨白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養,而幾乎隻剩下澱粉質等糖份。
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