火候小烙餅不會發硬,烙餅的軟硬程度跟面團的含水量、面團的軟硬程度、面粉的和面方式(發面、半發面、死面、半燙面、燙面等)、面團的饧發松弛時間是否到位、面團什麼時候該揉什麼時候不該揉有關。
烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統面食之一,營養充足而豐富,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
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