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燒茄子怎麼做啊怎樣才能外脆李嫩啊

知識 更新时间:2025-02-24 15:19:20

  主料:茄子、尖辣椒

  調料:蔥、蒜、姜、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖

  步驟:

  1、将茄子去皮切成滾刀塊,加入精鹽,抓均,蓋上保鮮膜,腌4個小時,讓茄子水分出沒;

  2、蔥、姜切成絲,蒜切末;

  3、将腌過的茄子用水沖洗幹淨,去掉鹽味;

  4、雞蛋1個,澱粉加少量面粉調成糊,并把油爐加熱;

  5、下鍋炸挂了糊的茄子,至表面發硬發脆,成金黃色;

  6、撈出茄子,鍋内留少許油,下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋;

  7、下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖,翻炒均勻;

  8、盛出裝盤。

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