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桂林香圩扣肉的做法

知識 更新时间:2024-11-26 06:51:26

  做法:

  1、将五花肉切成方形洗淨備用;

  2、準備蔥結、姜片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖;

  3、選用一口較深的鍋,注水高過肉面,将肉及2中材料放入,大火煮開,轉中小火煮約半個鐘;

  4、五花肉煮至可用支筷子提起,生熟度正好,起鍋;

  5、用竹簽在五花肉皮上紮小孔,以便入味及下油鍋時爆油輕微些;

  6、起油鍋,炸香芋片,鍋先炸香芋再炸五花肉,炸過肉的油會帶色;

  7、香芋炸至兩面表皮變硬,撈起控油備用;

  8、五花肉下油鍋前抹一層白醋,後五花肉炸至金黃起鍋,即可。

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