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茄子炒牛肉怎麼做

知識 更新时间:2025-11-11 09:02:43

  茄子炒牛肉是一道特色菜品,主料是茄子、牛肉等;配料是青、紅辣椒、蒜頭、生姜等;調料為沙茶醬、胡椒粉等,該道菜主要是通過将食材倒入鍋中炒制而成。

  主料:

  茄子250克、牛肉150克、青、紅辣椒50克、蒜頭、生姜少許、蔥少許、調味料味精少許、沙茶醬适量、辣椒醬适量、老抽、米酒、麻油适量、胡椒粉少許、水澱粉少許。

  制作方法:

  1、茄子切厚片和牛肉切薄片後加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用,青、紅辣椒切片,蒜頭、生姜切末,蔥切段;

  2、燒鍋下油放入茄子煎至兩面成淺金黃色,調味出鍋濾去餘油;

  3、燒鍋下油放入蒜、姜末、青、紅辣椒片、米酒爆香,加入腌好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色,再放入茄子炒勻加入水澱粉勾芡,出鍋前再加入蔥段。

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