高壓鍋炖羊肉十分鐘至四十分鐘都可,炖煮10至15分鐘羊肉有嚼勁。炖煮四十分鐘,肉質軟爛,肉入味、口感也好。如果用砂鍋來炖,風味更佳。
蘿蔔炖羊肉的做法。
制作食材:羊肉500克、蘿蔔1000克,陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作流程:
1、将蘿蔔洗淨,去皮切成塊狀。
2、羊肉洗淨切成條或塊。
3、陳皮洗淨,姜洗淨拍破,蔥洗淨切成節。
4、把羊肉、陳皮放入高壓鍋中煮半小時,再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽,炖至蘿蔔熟透,加味精,裝碗即成。
注解:炖羊肉,是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西甯武的炖羊肉與各地相比,另有一番風味。因為,制作起來要比各地多一道程序。其方法是:将羊肉剁成三尖塊,下開水鍋氽透,撈出放在冷清水鍋中,然後把洗淨的胡蘿蔔切塊,放入羊肉鍋中,配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒,然後将鍋放到旺火上加熱,開鍋後再改用溫水炖,炖至爛熟即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!