紅蘿蔔的胡蘿蔔素很豐富,即使是表皮也含有豐富的胡蘿蔔素,所以,烹調時盡量不要削皮。有些人會擔心皮硬、苦澀,其實紅蘿蔔的裡面比皮還苦。所以,連皮吃是沒有問題的。同樣,南瓜皮附近也含有很多養分,應該連皮一起做沙律或烹調。
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