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為什麼竹筍會發臭

知識 更新时间:2025-12-31 04:21:59

  原因分析:竹筍,是嘴尖皮厚腹中空,所以鮮竹筍無論是在生長和運輸過程中,隻要碰破外表皮後,細菌和髒東西則很容易進到筍裡面,時間一長就會變質,再用水一泡就有一股植物腐爛的味道。

  解決方法:

  1、因為筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前可要拿淡鹽水煮5—10分鐘,然後在清水中浸泡,則可去除大部分草酸和澀味。

  2、竹筍連皮放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,以中火煮好後熄火,使它自然冷卻,再取出用水沖洗、剝皮,即可去除異味。

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