1、首先,将燕窩泡至松軟,挑燕毛要用鑷子夾住根部挑,力求整根燕毛可以挑出,不殘留。
2、然後,先用溫水發,把整盞燕窩放入适量的40-50度的溫水中加蓋浸泡,在浸泡期間要換溫水2-3次。燕窩和水比例為1∶30。順着纖維把燕窩撕成條狀。
3、将燕窩一絲絲的挑起,在碗中像洗菜那樣晃晃,正常就可以将毛晃掉。反複如此,碗中的燕絲會幹淨。
4、在挑燕窩過程中,碗裡的水要經常換,在挑到最後,碗裡的水要盡量少放。
5、拿一把鑷子和一小碗幹淨的水,用鑷子把附在燕窩表面或内部的燕毛夾起,再在幹淨的水中蘸一下。黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉,最後再清洗幹淨即可。
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