做法如下:
1.将雞宰殺幹淨,去其頭、爪、内髒,斬成大塊,用開水燙煮後漂淨;
2.白菜幹用溫水浸泡後洗淨,每棵撕成數條;
3.其餘用料淘洗幹淨,蓮子去心,陳皮刮去内瓤;
4.将12碗清水倒進洗淨的煲内,将饅置于爐上;
5.先把煲内水燒開,再将雞肉與淡菜幹倒進煲内煲之;
6.先用大火煲半小時,再用中火煲l小時,後用小火憑;
7.煲好後,取出藥渣,放油、鹽調味,鹹淡随意即可。
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